黒はんぺんの話

魚をまるごと使った、
風味と旨味

魚をまるごと練り込んだ昔ながらの石臼作り、厳選した国産魚肉を使用し、余分なものを一切入れていないので素材本来の味を堪能できます。
（化学調味料・保存料不使用）

静岡おでんの代名詞

“黒はんぺん”なかなか馴染みのない方が多いと思いますが形を平たく伸ばした、言わばつみれです。静岡おでんには欠かすことのできない具材の一つであり、静岡のソウルフードです。

Recipe.1／フライ

❶ボウルに卵・水・小麦粉を入れてよくかき混ぜる。（バッター液）
❷バット（皿）にパン粉を入れる。
❸黒はんぺんにバッター液を付け、バットに入ったパン粉をまぶす。（押さえるようにしっかりつける）
❹180度に熱した油で、きつね色になるまで揚げる。
❺お皿にキャベツと黒はんぺんフライを盛り合わせて完成。

Recipe.2／煮物

❶鍋に水とカットした大根を入れて透き通るまでゆでる。大根が透き通ったらざるにあけ、流水で洗い流す。
❷鍋に人参・下茹でした大根・だし汁を入れて沸騰させる。
❸砂糖・みりん・酒・黒はんぺんを入れて15〜20分煮込む。
❹醤油を入れて味がしみるまで煮込む。
❺旨味が溢れる、黒はんぺんの煮物が完成。